खाद्य पदार्थों के लिए स्वच्छ कमरे की आवश्यकता और लाभ

खाद्य स्वच्छ कक्ष प्रणाली मुख्य रूप से खाद्य कंपनियों को लक्षित करती है। न केवल राष्ट्रीय खाद्य मानकों को सख्ती से लागू किया जा रहा है, बल्कि लोग भी खाद्य सुरक्षा पर अधिक ध्यान दे रहे हैं। परिणामस्वरूप, पारंपरिक प्रसंस्करण और उत्पादन कार्यशालाओं के साथ-साथ अवैज्ञानिक और तर्कहीन कार्यशालाओं की भी जांच की जा रही है और उन पर कार्रवाई की जा रही है। कई बड़ी कंपनियां अपने उत्पादन, आंतरिक और बाहरी कार्यशालाओं में रोगाणुहीनता, धूल-मुक्त स्थिति और उच्च स्तर की स्वच्छता प्राप्त करने का प्रयास कर रही हैं। तो, खाद्य कंपनियों के लिए स्वच्छ कक्ष प्रणाली के क्या लाभ और आवश्यकता हैं?

1. खाद्य स्वच्छ कक्ष में क्षेत्र विभाजन

(1). कच्चे माल के क्षेत्र तैयार उत्पाद उत्पादन क्षेत्रों के समान स्वच्छ क्षेत्र में स्थित नहीं होने चाहिए।

(2). परीक्षण प्रयोगशालाओं को अलग-अलग स्थानों पर स्थापित किया जाना चाहिए, और उनके निकास और जल निकासी पाइपों का उचित प्रबंधन किया जाना चाहिए। यदि संपूर्ण उत्पाद परीक्षण प्रक्रिया के दौरान वायु स्वच्छता आवश्यकताओं की आवश्यकता होती है, तो एक स्वच्छ बेंच स्थापित की जानी चाहिए।

(3). खाद्य कारखानों में स्वच्छ कक्ष को आम तौर पर तीन क्षेत्रों में विभाजित किया जाता है: सामान्य कार्य क्षेत्र, अर्ध-कार्य क्षेत्र और स्वच्छ कार्य क्षेत्र।

(4). उत्पादन लाइन के भीतर, कच्चे माल, मध्यवर्ती उत्पादों, निरीक्षण के लिए प्रतीक्षित उत्पादों और तैयार उत्पादों के लिए अस्थायी भंडारण क्षेत्र के रूप में उत्पादन क्षेत्र के आकार के अनुरूप एक क्षेत्र और स्थान आवंटित करें। क्रॉस-संदूषण, मिश्रण और संदूषण को सख्ती से रोका जाना चाहिए।

(5). वे प्रक्रियाएँ जिनमें नसबंदी परीक्षण की आवश्यकता होती है लेकिन अंतिम नसबंदी नहीं की जा सकती, साथ ही वे प्रक्रियाएँ जो अंतिम नसबंदी कर सकती हैं लेकिन नसबंदी के बाद रोगाणुहीन संचालन सिद्धांतों की आवश्यकता होती है, उन्हें स्वच्छ उत्पादन क्षेत्रों के भीतर संचालित किया जाना चाहिए।

2. स्वच्छता स्तर संबंधी आवश्यकताएँ

खाद्य स्वच्छता कक्षों के स्वच्छता स्तरों को सामान्यतः श्रेणी 1,000 से 100,000 तक वर्गीकृत किया जाता है। हालांकि श्रेणी 10,000 और श्रेणी 100,000 अपेक्षाकृत सामान्य हैं, लेकिन मुख्य विचारणीय बिंदु उत्पादित खाद्य पदार्थ का प्रकार है।

खाद्य स्वच्छ कक्ष के लाभ

(1). खाद्य स्वच्छ कक्ष खाद्य पदार्थों की पर्यावरणीय स्वच्छता और सुरक्षा में सुधार कर सकता है।

(2). खाद्य उत्पादन में रसायनों और नई तकनीकों के व्यापक उपयोग के साथ, खाद्य सुरक्षा की नई घटनाएं लगातार सामने आ रही हैं, और खाद्य स्वच्छ कक्ष खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा के बारे में उपभोक्ता की चिंता को कम कर सकता है।

(3). स्वच्छता सुनिश्चित करता है और बनाए रखता है। निस्पंदन प्रक्रिया के दौरान, प्राथमिक और द्वितीयक फिल्टर के अलावा, हवा में मौजूद जीवित सूक्ष्मजीवों को कीटाणुरहित करने के लिए हेपा निस्पंदन भी किया जाता है, जिससे कार्यशाला के भीतर हवा की स्वच्छता सुनिश्चित होती है।

(4). उत्कृष्ट तापीय इन्सुलेशन और नमी प्रतिधारण प्रदान करता है।

(5). विभेदित कार्मिक संदूषण नियंत्रण सुविधाओं में स्वच्छ और गंदे पानी के प्रवाह को अलग-अलग रखा जाता है, और पार-संदूषण को रोकने के लिए कर्मियों और वस्तुओं को समर्पित मार्गों द्वारा अलग किया जाता है। इसके अलावा, कर्मियों और वस्तुओं से जुड़े संदूषकों को हटाने के लिए वायु स्नान किया जाता है, जिससे उन्हें स्वच्छ क्षेत्र में प्रवेश करने और स्वच्छ कक्ष परियोजना की स्वच्छता को प्रभावित करने से रोका जा सके।

संक्षेप में: खाद्य स्वच्छ कक्ष परियोजनाओं के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात कार्यशाला भवन की गुणवत्ता का चुनाव है। स्वच्छ कक्ष इंजीनियरिंग एक अहम पहलू है। खाद्य सुरक्षा और दीर्घकालिक स्थिरता के लिए ऐसे स्वच्छ कक्ष का निर्माण या उन्नयन करना आवश्यक है।