फ़ूड क्लीन रूम में क्षेत्रों का विभाजन कैसे करें?

1. भोजन साफ ​​कमरे को कक्षा 100000 की वायु स्वच्छता को पूरा करने की आवश्यकता है। भोजन के साफ-सुथरे कमरे में साफ-सुथरे कमरे का निर्माण प्रभावी ढंग से उत्पादित उत्पादों की गिरावट और फफूंदी के विकास को कम कर सकता है, भोजन के जीवन का विस्तार कर सकता है और उत्पादन क्षमता में सुधार कर सकता है।

2. आम तौर पर, भोजन साफ ​​कमरे को मोटे तौर पर तीन क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है: सामान्य संचालन क्षेत्र, अर्ध-स्वच्छ क्षेत्र और स्वच्छ संचालन क्षेत्र।

(1). सामान्य परिचालन क्षेत्र (गैर-स्वच्छ क्षेत्र): सामान्य कच्चा माल, तैयार उत्पाद, उपकरण भंडारण क्षेत्र, पैकेज्ड तैयार उत्पाद स्थानांतरण क्षेत्र और कच्चे माल और तैयार उत्पादों के संपर्क में आने के कम जोखिम वाले अन्य क्षेत्र, जैसे बाहरी पैकेजिंग कक्ष, कच्चे और सहायक सामग्री गोदाम, पैकेजिंग सामग्री गोदाम, पैकेजिंग कार्यशाला, तैयार उत्पाद गोदाम, आदि।

(2). अर्ध-स्वच्छ क्षेत्र: आवश्यकताएँ दूसरी हैं, जैसे कच्चा माल प्रसंस्करण, पैकेजिंग सामग्री प्रसंस्करण, पैकेजिंग, बफर रूम (अनपैकिंग रूम), सामान्य उत्पादन और प्रसंस्करण कक्ष, गैर-तैयार-खाद्य आंतरिक पैकेजिंग कक्ष और अन्य क्षेत्र जहां तैयार उत्पादों को संसाधित किया जाता है लेकिन सीधे उजागर नहीं किया जाता है। .

(3). स्वच्छ संचालन क्षेत्र: उच्चतम स्वच्छ पर्यावरण आवश्यकताओं, उच्च कर्मियों और पर्यावरणीय आवश्यकताओं वाले क्षेत्र को संदर्भित करता है, और प्रवेश करने से पहले कीटाणुरहित और बदला जाना चाहिए, जैसे प्रसंस्करण क्षेत्र जहां कच्चे माल और तैयार उत्पाद उजागर होते हैं, खाद्य शीत प्रसंस्करण कक्ष, और तैयार -खाने के लिए भोजन ठंडा करने के लिए कक्ष, खाने के लिए तैयार भोजन को पैक करने के लिए भंडारण कक्ष, खाने के लिए तैयार भोजन के लिए आंतरिक पैकेजिंग कक्ष आदि।

3. भोजन साफ-सुथरे कमरे को साइट चयन, डिजाइन, लेआउट, निर्माण और नवीकरण के दौरान प्रदूषण स्रोतों, क्रॉस-संदूषण, मिश्रण और त्रुटियों से सबसे बड़ी सीमा तक बचना चाहिए।

4. कारखाने का वातावरण स्वच्छ है, लोगों और रसद का प्रवाह उचित है, और अनधिकृत कर्मियों को प्रवेश से रोकने के लिए उचित पहुंच नियंत्रण उपाय होने चाहिए। निर्माण कार्य पूर्ण होने का डेटा सुरक्षित रखा जाए। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान गंभीर वायु प्रदूषण वाली इमारतों को पूरे वर्ष कारखाने के क्षेत्र के निचले हिस्से में बनाया जाना चाहिए।

5. जब एक-दूसरे को प्रभावित करने वाली उत्पादन प्रक्रियाएं एक ही इमारत में स्थित नहीं होनी चाहिए, तो संबंधित उत्पादन क्षेत्रों के बीच प्रभावी विभाजन उपाय किए जाने चाहिए। किण्वित उत्पादों के उत्पादन के लिए एक समर्पित किण्वन कार्यशाला होनी चाहिए।