फूड क्लीन रूम में क्षेत्रों को कैसे विभाजित करें?

1। फूड क्लीन रूम को क्लास 100000 एयर स्वच्छता को पूरा करने की जरूरत है। फूड क्लीन रूम में क्लीन रूम का निर्माण प्रभावी रूप से उत्पादित उत्पादों की गिरावट और मोल्ड वृद्धि को कम कर सकता है, भोजन के जीवन का विस्तार कर सकता है, और उत्पादन दक्षता में सुधार कर सकता है।

2। आम तौर पर, फूड क्लीन रूम को लगभग तीन क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है: सामान्य ऑपरेशन क्षेत्र, अर्ध-क्लीन क्षेत्र और स्वच्छ संचालन क्षेत्र।

(1)। सामान्य ऑपरेटिंग क्षेत्र (गैर-क्लीन क्षेत्र): सामान्य कच्चे माल, तैयार उत्पाद, उपकरण भंडारण क्षेत्र, पैक किए गए तैयार उत्पाद हस्तांतरण क्षेत्र और अन्य क्षेत्रों में कच्चे माल और तैयार उत्पादों के जोखिम के कम जोखिम वाले, जैसे कि बाहरी पैकेजिंग रूम, कच्चा और सहायक सामग्री गोदाम, पैकेजिंग सामग्री गोदाम, पैकेजिंग कार्यशाला, तैयार उत्पाद गोदाम, आदि।

(२)। अर्ध-क्लीन क्षेत्र: आवश्यकताएं दूसरे हैं, जैसे कि कच्चे माल प्रसंस्करण, पैकेजिंग सामग्री प्रसंस्करण, पैकेजिंग, बफर रूम (अनपैकिंग रूम), सामान्य उत्पादन और प्रसंस्करण कक्ष, गैर-तैयार-से-खाने वाले भोजन इनर पैकेजिंग रूम और अन्य क्षेत्र जहां तैयार उत्पादों को संसाधित किया जाता है लेकिन सीधे उजागर नहीं किया जाता है। ।

(३)। स्वच्छ संचालन क्षेत्र: उच्चतम हाइजीनिक वातावरण आवश्यकताओं, उच्च कर्मियों और पर्यावरणीय आवश्यकताओं के साथ क्षेत्र को संदर्भित करता है, और प्रवेश करने से पहले कीटाणुरहित और बदला जाना चाहिए, जैसे कि प्रसंस्करण क्षेत्र जहां कच्चे माल और तैयार उत्पादों को उजागर किया जाता है, खाद्य कोल्ड प्रोसेसिंग रूम, और रेडी -टू-ईट फूड कूलिंग रूम, रेडी-टू-ईट फूड के लिए स्टोरेज रूम पैक करने के लिए, रेडी-टू-ईट फूड के लिए इनर पैकेजिंग रूम, आदि।

3। फूड क्लीन रूम को साइट चयन, डिजाइन, लेआउट, निर्माण और नवीकरण के दौरान सबसे बड़ी सीमा तक प्रदूषण स्रोतों, क्रॉस-संदूषण, मिश्रण और त्रुटियों से बचना चाहिए।

4। कारखाने का वातावरण साफ है, लोगों और रसद का प्रवाह उचित है, और अनधिकृत कर्मियों को प्रवेश करने से रोकने के लिए उचित पहुंच नियंत्रण उपाय होने चाहिए। निर्माण के पूर्ण डेटा को संरक्षित किया जाना चाहिए। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान गंभीर वायु प्रदूषण वाली इमारतों को पूरे वर्ष कारखाने के क्षेत्र के नीचे की ओर बनाया जाना चाहिए।

5। जब एक दूसरे को प्रभावित करने वाली उत्पादन प्रक्रियाएं एक ही इमारत में स्थित नहीं होनी चाहिए, तो संबंधित उत्पादन क्षेत्रों के बीच प्रभावी विभाजन उपाय किए जाने चाहिए। किण्वित उत्पादों के उत्पादन में एक समर्पित किण्वन कार्यशाला होनी चाहिए।